تکنسین تولید (شکلات)

دپارتمان/واحد: تولید

مسئولیت‌ها و وظایف:

عملیات تولید شکلات:
راه‌اندازی و تنظیم ماشین‌آلات و تجهیزات مربوط به تولید شکلات (مانند مخلوط‌کن‌ها، ماشین‌آلات tempering، ماشین‌آلات قالب‌گیری و بسته‌بندی).
نظارت بر روند تولید شکلات، اطمینان از رعایت فرایندهای دقیق و استانداردهای کیفیت.
کنترل دمای مواد اولیه و ماشین‌آلات به منظور اطمینان از کیفیت شکلات تولیدی.
بررسی و کنترل مواد اولیه (کاکائو، شکر، شیر خشک، کره کاکائو و سایر افزودنی‌ها) قبل از شروع تولید.
کنترل کیفیت:
نظارت بر کیفیت محصولات تولیدی در هر مرحله از فرایند تولید.
انجام آزمایشات فیزیکی و شیمیایی بر روی شکلات‌های تولیدی برای اطمینان از تطابق با استانداردهای شرکت و سازمان‌های نظارتی.
ثبت نتایج آزمایش‌ها و گزارش مشکلات یا عدم تطابق به مسئولین مربوطه.
نگهداری و تعمیرات:
انجام تعمیرات روزانه و پیشگیرانه بر روی تجهیزات و ماشین‌آلات تولید.
شناسایی مشکلات فنی و تعمیرات سریع دستگاه‌ها برای جلوگیری از توقف خط تولید.
همکاری با تیم فنی برای رفع مشکلات پیچیده‌تر و بهبود عملکرد تجهیزات.
رعایت ایمنی و بهداشت:
رعایت اصول ایمنی در هنگام کار با تجهیزات و مواد اولیه، همچنین رعایت قوانین بهداشت و ایمنی غذایی.
استفاده از تجهیزات حفاظتی مانند دستکش، ماسک، و عینک ایمنی در زمان‌هایی که نیاز است.
اطمینان از پاکیزگی و بهداشت محیط تولید، ماشین‌آلات و تجهیزات.
مستندسازی و گزارش‌دهی:
ثبت دقیق اطلاعات مربوط به تولید، از جمله زمان شروع و پایان تولید، میزان مواد مصرفی و تعداد محصولات تولید شده.
تهیه گزارش‌های روزانه و هفتگی برای مدیر تولید یا مدیر خط تولید.
برنامه‌ریزی تولید:
همکاری با تیم برنامه‌ریزی برای برنامه‌ریزی حجم تولید روزانه و هفتگی.
تنظیم و تطبیق تولید با برنامه‌های مورد نیاز بازار یا سفارشات خاص.
آموزش و هدایت کارکنان:
در صورت نیاز، آموزش به اپراتورها و سایر کارکنان در زمینه نحوه استفاده از ماشین‌آلات و رعایت اصول تولید.
نظارت بر عملکرد دیگر اعضای تیم و ارزیابی کیفیت کار آن‌ها.
 
مهارت‌ها و ویژگی‌های مورد نیاز:

دانش فنی و علمی:
آشنایی با فرآیندهای تولید شکلات و فرآوری مواد اولیه (مثل کاکائو، شکر، شیر و دیگر ترکیبات).
آگاهی از استانداردهای تولید و کنترل کیفیت محصولات غذایی.
مهارت‌های فنی در کار با ماشین‌آلات:
توانایی تنظیم، راه‌اندازی و نظارت بر دستگاه‌های صنعتی تولید شکلات.
مهارت در انجام تعمیرات پیشگیرانه و روزانه ماشین‌آلات تولید.
دقت و توجه به جزئیات:
توانایی نظارت دقیق بر فرایند تولید و شناسایی مشکلات احتمالی به سرعت.
توجه به جزئیات برای کنترل کیفیت و حفظ استانداردها.
توانایی کار در تیم:
توانایی همکاری با سایر اعضای تیم تولید، فنی و مدیریتی.
توانایی هدایت و آموزش کارکنان زیرمجموعه.
آشنایی با اصول بهداشت و ایمنی:
دانش در مورد اصول بهداشت در صنایع غذایی و رعایت استانداردهای ایمنی در محیط‌های صنعتی.
مهارت‌های ارتباطی:
توانایی گزارش‌دهی به مدیران و همکاری با سایر واحدها (مانند کنترل کیفیت، انبار، و بسته‌بندی).
توانایی حل مشکل:
توانایی شناسایی و حل مشکلات تولید به صورت سریع و مؤثر.
زمان کاری: ممکن است به صورت شیفتی (روز، شب، یا تعطیلات) باشد.