مدیر اجرایی

مدیریت رستوران باید به تمامی بخش‌های فعال مجموعه خود از جمله آشپزخانه، انبار، سالن، حسابداری و کارکنان نظارت داشته باشد و برای بهبود تجربه مشتری از حضور در رستوران تلاش کند. مدیر رستوران معمولا بر روند مالی و درآمد هم نظارت ویژه دارد تا میزان سود و زیان این کسب و کار را به دقت ارزیابی کند و اهداف رستوران را بر اساس این موضوع تنظیم کند. تنوع وظایف مدیر رستوران نشان دهنده این است که یک مدیر موفق باید مهارت‌های مدیریتی و عملیاتی گسترده‌ای داشته باشد تا تمامی مسئولیت‌های خود در رستوران به خوبی انجام دهد. مدیریت رستوران امری پیچیده است که نیاز به مهارت‌های متنوعی داشته و یک مدیر رستوران وظایفی متعددی همچون موارد زیر را برعهده دارد:

مدیریت عملیات روزانه از جمله نظارت بر سرویس مشتریان، تهیه و تحویل غذا.
مدیریت کارکنان شامل استخدام کارکنان اعم از آشپز، نظافتچی، گارسون، پیک و …
برگذاری دوره های آموزشی مستمر برای تمام کارکنان در زمینه های مختلف
ارزیابی پرسنل و ایجاد انگیزه در تیم.
مشخص کردن شیفت کاری کارکنان
اطمینان از توانمندی کارکنان
افزایش انگیز در کارکنان به منظور ارائه بهترین خدمت رسانی به مشتریان
کنترل هزینه‌ها، مدیریت بودجه، حسابداری روزانه و بررسی موجودی مواد و کالاها.
تدوین منو و قیمت‌ گذاری منطبق با نیازها و ترجیحات مشتریان و شرایط رقبا.
بهبود تجربه مشتری با ایجاد محیط دلپذیر و رسیدگی به شکایات.
حفظ استانداردهای بهداشتی و کیفیت غذا.
بازاریابی و تبلیغات برای جذب مشتریان جدید.
مدیریت بحران و حل مسائل غیرمنتظره.
تهیه امکانات رفاهی برای مشتریان
برنامه ریزی فعالیت ها
برخورداری از رفتاری مدیرانه
توانایی کار کردن به صورت تیمی
برخورداری از مهارت ارتباطی
برخورداری از دانش و مهارت مورد نیاز
داشتن سلیقه و دانش برای چیدمان صحیح رستوران