سرآشپز

1. نظارت بر اقدامات بهداشتی.
2. بررسی و کنترل کمیت و کیفیت محصولات دریافتی و محصولات تولیدی.
3. نظارت یا هماهنگی بر فعالیت آشپزها یا کارگرانی که در تهیه غذا مشغولند.
4. آموزش به آشپزها یا سایر کارگران در تهیه، پختن، تزئین و بسته بندی غذا.
5. کنترل دائمی ظاهر و طعم محصولات در حین و پس از تولید برای حفظ یکنواختی طعم و ظاهر.
6. طبخ انواع غذاها به صورت منظم.
7. اطمینان حاصل کردن از درک کمک آشپز از دستورالعمل ها و تکنینک های تهیه غذا.
8. بازرسی لوازم، تجهیزات یا شرایط محیط کار برای اطمینان از انطباق با استانداردهای تعیین شده.
9. برنامه ریزی، هدایت یا نظارت بر فعالیت های آماده سازی یا پخت غذا در آشپزخانه یا رستوران.
10. هماهنگی با مافوق جهت خرید تجهیزات جدید یا تعمیرات تجهیزات معیوب.
11. آموزش تکنیک ها یا تجهیزات آشپزی جدید به کارکنان.
12. استفاده میز کار مناسب برای تهیه غذاها.
13. نظارت بر اجرای نگهداری ابزار کار شامل نظافت، ضدعفونی، بررسی سلامت و عملکرد تجهیزات، آموزش پرسنل در استفاده ایمن از ابزارها و برنامه ریزی جهت سرویس و تعمیرات دوره ای.
14. ایجاد شرایط فیزیکی مطلوب درآشپزخانه شامل رعایت استانداردهای بهداشتی، ایمنی، تهویه، نظم محیط و چیدمان مناسب تجهیزات، با هدف ارتقاء کیفیت عملیات آشپزی و سلامت کارکنان.
15. جلوگیری از آلودگی محیط کار.
16. نظارت بر امور مرتبط با پاک کردن و شستشوی مواد اولیه.
17. توزیع مواد اولیه مصرفی در آشپزخانه.
18. آماده سازی انواع غذا مطابق با دستورالعمل های داخلی.
19. تشخیص مواد اولیه سالم و فاسد از یکدیگر و اطلاع به مافوق.
20. شناخت کامل از مواد افزودنی در غذاها.
21. اجرای اصولی آماده سازی و پخت غذاها.
22. تولید بر اساس برنامه ریزی و اولویت بندی سرپرست تولید.
23. کنترل روزانه مواد غذایی و سفارش دادن مواد غذایی لازم به انباردار.
24. حضور منظم و بدون تاخیر در محل کار.