مدیر تحقیق و توسعه محصولات پخته شده | Baked Goods R&D Manager

ᴧ مسئولیت‌های خاص شغل:
• فرمولاسیون و توسعه فرآیند برای سیستم‌های کروسان، خمیر، شیرینی، و سیستم‌های چربی نانوایی.
• مدیریت آزمایش‌های npd/epd، اعتبار سنجی هم‌بسته‌کننده، و بهینه‌سازی حسی.
• زمان ماندگاری، بافت، و تست عملکرد نانوایی را کنترل می‌کند.
• سرپرست تیم، برنامه‌های کاربردی و سرپرست تیم متخصصان.
• اطمینان از آمادگی فنی برای تجاری سازی و افزایش مقیاس.
• مشارکت با بازاریابی و نوآوری برای اجرای مفهومی تا راه اندازی.
شرایط:
ⴧ تحصیلات: لیسانس/کارشناسی ارشد در علوم غذایی، علوم نانوایی، یا فناوری آشپزی. زبان: انگلیسی پیشرفته
مهارتهای ᴧ: دانش ایمنی مواد غذایی (haccp/iso 22000); اعتبارنامه مدیریت پروژه سودمند، فرمولاسیون برای محصولات نانوایی و چربی ها. رئولوژی خمیر؛ تجزیه و تحلیل حسی؛ گوزن بسته بندی/آگاهی نظارتی، MS Office، تحلیلگر بافت، رئومتر، ابزار رئولوژی خمیر.
ᴧ تجربه: بیش از 10 سال سابقه تحقیق و توسعه در نانوایی.
 

ᴧ Job Specific Accountabilities:
• Lead formulation and process development for croissant, dough, pastry, and bakery fat systems.
• Manage NPD/EPD trials, co-packer validation, and sensory optimization.
• Govern bakery shelf-life, texture, and performance testing.
• Supervise bakery chefs, lab teams, and application specialists.
• Ensure technical readiness for commercialization and scale-up.
• Partner with Marketing and Innovation for concept-to-launch execution.
Requirements:
ᴧ Education: Bachelor’s/Master’s in Food Science, Bakery Science, or Culinary Technology. Language: Advanced English
ᴧ Skills: Food safety knowledge (HACCP/ISO 22000); project management credentials advantageous, Formulation for bakery products and fats; dough rheology; sensory analysis; DOE; packaging/regulatory awareness, MS Office, texture analyzer, rheometer, dough rheology tools.
ᴧ Experience: 10+ years bakery senior R&D experience.