مدیر توسعه محصول-غذای کنسروی

شرح شغل:
_ توسعه فرمولاسیون تمامی محصولات کنسروی و با ماندگاری بالا، شامل سبزیجات، حبوبات، محصولات پایه گوجه‌فرنگی، سس‌ها، چاشنی‌ها و غذاهای آماده مصرف (RTE).
_ طراحی دستورهای تولید با در نظر گرفتن طعم، بافت، ارزش تغذیه‌ای، ماندگاری، ایمنی غذایی و اهداف هزینه‌ای.
_ تعیین پارامترهای کلیدی محصول مانند pH، بریکس، ویسکوزیته، میزان نمک و چربی، بار حرارتی و نسبت پرشدگی.
_ تبدیل نیازها و درخواست‌های واحد بازاریابی، نوآوری و واحدهای کسب‌وکار به مشخصات فنی دقیق محصول و برنامه‌های توسعه.
_ اطمینان از هم‌راستایی محصول با سلیقه مصرف‌کننده، الزامات قانونی و توانمندی‌های تولید.
_ پشتیبانی از پروژه‌های بهبود محصول، اصلاح فرمولاسیون و کاهش هزینه‌ها.
_ تعیین شرایط فرآیندهای حرارتی (رتورت، پرکنی داغ، پاستوریزاسیون) و اطمینان از ایمنی و پایداری محصول.
_ پشتیبانی از آزمون‌های صنعتی و تحویل بدون مشکل محصول به واحد تولید.
_ همکاری نزدیک با سرآشپز صنعتی برای بهبود طعم و کیفیت حسی محصول.
_ هماهنگی با واحد امور قانونی و مقررات برای اطمینان از تطابق با الزامات وزارت بهداشت، آماده‌سازی برچسب‌ها و ثبت محصول.
_ همکاری با واحدهای کیفیت و عملیات برای تضمین ایمنی غذایی و قابلیت تولید.
_ تهیه و نگهداری مستندات فنی کامل شامل فرمولاسیون‌ها، مشخصات محصول، روش‌های اجرایی، گزارش آزمون‌ها و بسته‌های تحویل به تولید.
_ اطمینان از تحقق الزامات مراحل توسعه (Stage-Gate) و آمادگی فنی محصول.
_ مدیریت و هدایت تیم‌های تحقیق و توسعه دسته‌های محصول برای دستیابی مؤثر به اهداف R&D شرکت از طریق تعیین اهداف فردی، ارزیابی عملکرد، توسعه و انگیزش کارکنان و ارائه بازخورد رسمی و غیررسمی، به‌منظور افزایش عملکرد افراد و کل واحد.
_ تهیه و پیشنهاد بودجه تحقیق و توسعه و پایش عملکرد مالی در مقایسه با بودجه مصوب، به‌منظور شناسایی به‌موقع هزینه‌ها یا انحرافات و بهره‌برداری از فرصت‌های بهبود عملکرد.

مهارت های مورد نیاز: 

تحصیلات: ترجیحا کارشناسی ارشد صنایع غذایی یا مهندسی شیمی (صنایع غذایی)
_ ابزارهای ارزیابی حسی، دستگاه‌های اندازه‌گیری بریکس و pH، تجهیزات سنجش ویسکوزیته، تعیین فلزات سنگین و آزمون‌های میکروبیولوژی.
_ توانایی کار با تجهیزات آزمایشگاهی مانند pH متر، رفراکتومتر بریکس و ابزارهای اندازه‌گیری ویسکوزیته؛ آشنایی با اصول فرآیندهای رتورت و پرکنی داغ (Hot-Fill)، دستگاه جذب اتمی (AAS) و آزمون‌های میکروبیولوژی.
_  مهارت بالا در فرمولاسیون محصولات کنسروی و با ماندگاری بالا
_ مهارت بالا در فرآیندهای حرارتی و اعتبارسنجی ایمنی غذایی
_ مهارت بالا در توسعه و مقیاس‌افزایی از پایلوت تا تولید صنعتی
_ مهارت بالا در تدوین مشخصات محصول و کنترل مستندات
_ مهارت بالا در بهینه‌سازی کیفیت و عملکرد حسی محصول
_ زبان انگلیسی قوی در چهار مهارت