سرآشپز آشپزی و شیرینی‌پزی | Bakery Culinary & Application Chef

ﴧ مسئولیت‌های شغلی خاص:
• دستور العمل‌های نانوایی از جمله کروسان، شیرینی، خمیر، پر کردن، و تاپینگ‌ها را توسعه و آزمایش کنید.
• انجام تست‌های عملکرد عملکردی: حجم، بافت، پایداری پخت، رفتار لایه‌برداری.
• محصولات رقیب را معیار قرار دهید و از برنامه‌های بهبود پشتیبانی کنید. ارزیابی‌های حسی و ارائه بینش آشپزی برای بهینه‌سازی طعم و بافت.
• همه آزمایش‌های برنامه‌ها، سوپ‌ها و تغییرات دستور پخت را مستند کنید.
شرایط:
ⴧ تحصیلات: مدرک آشپزی یا مدرک فناوری غذایی
ⴧ زبان: انگلیسی پیشرفته
ⴧ مهارت‌ها: دفتر کارشناسی ارشد، ابزار ارزیابی بافت، ابزار تجزیه و تحلیل بافت خمیر، کاربرد خمیر تجزیه و تحلیل تست کردن.
ᴧ تجربه: 5-8 سال تجربه کاربرد نانوایی.

ᴧ Job Specific Accountabilities:
• Develop and test bakery recipes including croissant, pastry, dough, fillings, and toppings.
• Conduct functional performance tests: volume, texture, bake stability, lamination behavior.
• Benchmark competitor products and support improvement programs.
• Support NPD/EPD trials with manufacturing teams.
• Conduct sensory assessments and provide culinary insight to optimize flavor and texture.
• Document all application trials, SOPs, and recipe changes.
Requirements:
ᴧ Education: Culinary degree or Food Technology qualification
ᴧ Language: Advanced English
ᴧ Skills: MS Office, Dough rheology tools, texture analyzers, Sensory evaluation, Application testing.
ᴧ Experience: 5–8 years of bakery application experience.