مدیر کافه و رستوران

ما برای یک مجموعه معتبر، به دنبال مدیر کافه و رستوران باتجربه، پرانرژی و مسئولیت‌پذیر با روابط عمومی قوی و نگاه مدیریتی هستیم تا با هدایت تیم عملیاتی، تجربه‌ای متمایز و باکیفیت برای مهمانان خلق کند.
شرح وظایف
1. عملیات و تولید
برنامه‌ریزی روزانه و هفتگی آماده‌سازی آیتم‌های منو بر اساس فروش، فصل و ظرفیت آشپزخانه و بار
نظارت بر فرآیندهای آماده‌سازی، پخت، سرویس‌دهی و کنترل کیفیت غذا و نوشیدنی
پایش موجودی محصولات آماده و نیمه‌آماده به‌منظور کاهش ضایعات و هدررفت
استانداردسازی رسپی‌ها، پرشن‌بندی و نحوه سرو آیتم‌ها
2. فروش و بازاریابی
پایش روزانه فروش و تحلیل گزارش‌های صندوق
اجرای کمپین‌ها و پروموشن‌های فروش طبق برنامه بازاریابی
همکاری در طراحی، قیمت‌گذاری و لانچ آیتم‌های فصلی منو
مدیریت فروش آنلاین (اسنپ‌فود و سایر پلتفرم‌ها) و ارتباط با مشتریان
3. منابع انسانی
تنظیم برنامه شیفت هفتگی سالن، آشپزخانه و بار با پوشش کامل و حداقل اضافه‌کاری
مدیریت فرآیند جذب، استخدام و آنبوردینگ نیروها
ارزیابی عملکرد کارکنان و ارائه گزارش به مدیریت ارشد
برنامه‌ریزی و اجرای آموزش‌های پرسنل (سرویس‌دهی، رفتار حرفه‌ای، بهداشت، سرعت عمل و کنترل کیفیت)
محاسبه حقوق و دستمزد و ارائه لیست ماهانه (با هماهنگی مالک)
4. خرید، انبار و کنترل هزینه
مدیریت خرید مواد اولیه و مصرفی (انتخاب تامین‌کننده، مذاکره قیمت، کنترل کیفیت ورودی)
نظارت بر انبارداری، تعیین نقطه سفارش و کنترل موجودی
پایش ضایعات، دورریز و هزینه‌ها و ارائه راهکارهای اصلاحی
نظارت بر عملکرد مسئول خرید و انبار
5. تجربه مشتری و CRM
مدیریت سیستم CRM و ثبت بازخورد مشتریان
رسیدگی مستقیم به شکایات مهم و بازیابی تجربه مشتری
نظارت بر کیفیت سرویس سالن و رفتار پرسنل با مهمانان
مدیریت رزروها و رویدادهای کوچک (در صورت وجود)
6. وظایف عمومی و مدیریتی
نظارت بر اجرای چک‌لیست‌های بهداشت و ایمنی
برنامه‌ریزی و کنترل نظافت کلی و جزئی مجموعه
نگهداشت تجهیزات و برنامه‌ریزی سرویس‌های دوره‌ای
ارائه گزارش‌های مالی محوله (تنخواه، هزینه‌ها)
پایش روزانه موجودی، فروش، ضایعات و حاشیه سود
شرایط احراز (پیشنهادی)
سابقه مدیریت در کافه یا رستوران‌های حرفه‌ای
مهارت رهبری تیم، برنامه‌ریزی و حل مسئله
آشنایی با اصول فروش، کنترل هزینه و تجربه مشتری
روابط عمومی قوی، منظم، خوش‌برخورد و نتیجه‌گرا