سرآشپز آشپزی مواد غذایی کنسروی | Canned Food Culinary Chef

ﴧ مسئولیت‌های شغلی خاص:
• ایجاد و اصلاح غذای کنسرو شده و دستور العمل‌های RTE مطابق با دیدگاه‌های مصرف‌کننده و خلاصه اطلاعات.
• انجام آزمایش‌های آزمایشگاهی و آزمایشی برای پردازش حرارتی، ویسکوزیته، ph، پر شدن، و پایداری.
• اجرای معیار حسی و پشتیبانی از متن، بهینه‌سازی طعم، طعم و مزه گذشته،
سس‌ها، و برنامه‌های افزودنی خط مبتنی بر سبزیجات.
• مقیاس‌پذیری و پارامترهای پردازش را با کارخانه‌ها تأیید کنید (پشت‌کننده، پر کردن داغ، پاستوریزه).
• همه آزمایش‌های آشپزی، سوپ‌ها و نسخه‌های فرمولاسیون را مستند کنید.
• پشتیبانی از بهینه‌سازی هزینه از طریق جایگزینی مواد و کارایی فرآیند در آموزش هنرهای غذایی، الزامات: فناوری یا زمینه مرتبط
زبان: انگلیسی پیشرفته
مهارتها: ms office، ابزارهای حسی، Brix/ph متر، ابزار ویسکوزیته، علم کنسرو کردن، نفوذ حرارت، پایداری میکروبی، فرمولاسیون سبزیجات و سس، تاثیر تغذیه ای و شیمی طعم.
ᴧ تجربه: 5 تا 8 سال تجربه در فرمولاسیون مواد غذایی کنسرو شده rte.

---

ᴧ Job Specific Accountabilities:
• Create and refine canned food and RTE recipes aligned with consumer insights and BU briefs.
• Conduct lab and pilot trials for thermal processing, viscosity, pH, filling, and stability.
• Run sensory benchmarking and optimize flavor, texture, and nutritional parameters.
• Support tomato paste, sauces, and vegetable-based line extensions.
• Validate scalability and processing parameters with factories (retort, hot-fill, pasteurization).
• Document all culinary trials, SOPs, and formulation versions.
• Support cost optimization through ingredient substitution and process efficiencies
Requiements:
ᴧ Education: Bachelor’s in Culinary Arts, Food Technology, or related field.
ᴧ Language: Advanced English
ᴧ Skills: MS Office, sensory tools, Brix/pH meters, viscosity instruments, Canning science, heat penetration, microbial stability, Vegetable & sauce formulation, Nutritional impact & flavor chemistry.
ᴧ Experience: 5–8 years experience in canned food or RTE formulation.