شروع دوره از یکشنبه ساعت9صبح
جهت ثبت نام تماس بگیرید
✅سرفصلهای آموزشی کباب
آشنایی مقدماتی با آشپزخانه
1. شناخت تجهیزات و ابزارها
2. رعایت اصول بهداشت فردی و محیط
3. ایمنی کار
4. شناسایی و نگهداری مواد اولیه
شناخت مواد اولیه و آمادهسازی
1. شناخت انواع گوشت و ماهی
2. اصول برش و چرخکردن گوشت
3. آمادهسازی گوشت برای انواع کباب
4. شناخت ادویهها، سبزیجات و افزودنیهای سنتی و مدرن
آمادهسازی و خواباندن مواد
1. اصول مزهدار کردن گوشتها
2. نسبتهای مواد در کباب کوبیده، برگ، سلطانی و غیره
3. روشهای نگهداری گوشت مرینیتشده
4. ترکیب مواد برای کبابهای ترکیبی
روشهای سیخگیری و پخت
1. اصول سیخگیری صحیح انواع کباب
2. کنترل دما
3. پخت با زغال، گاز و گریل صنعتی
4. روش تشخیص پخت مناسب و جلوگیری از سوختگی
انواع کبابهای ایرانی
1. کباب کوبیده
2. کباب برگ
3. جوجهکباب زعفرانی
4. کباب سلطانی
5. کباب بختیاری، چنجه، ترش و دودی
فصل 7: تزئین، سرو و نگهداری
1. اصول چیدمان بشقاب
2. سرو سنتی و مدرن
3. نگهداری و گرمکردن مجدد بدون افت کیفیت
4. اصول بستهبندی و بیرونبر (Take away)